Tagliatelle Paglia e Fieno - Pasta von Giuseppe Cocco

Hol dir den farbenfrohen Klassiker der italienischen Pasta-Kunst auf den Teller. Eine meisterhafte Kombination aus klassischer Eierpasta und feinem Spinat ("Stroh und Heu"), die nicht nur ein optisches Highlight ist, sondern cremige Saucen magisch anzieht.

Die Manufaktur-Story: Radikale Qualität aus den Abruzzen Hinter dem Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco steckt eine echte Pasta-Legende. In Fara San Martino, dem historischen Epizentrum der italienischen Pasta-Kultur am Fuss des Majella-Massivs, wird Kulinarik-Geschichte geschrieben. Hier trifft purer Hartweizengriess auf das kristallklare Quellwasser des Flusses Verde und frische Eier – für das grüne "Heu" (Fieno) wird der Teig zusätzlich mit feinstem Spinat veredelt. Giuseppe Cocco bewahrt das alte Handwerk seines Vaters kompromisslos: Der Teig wird in originalen, historischen Maschinen aus dem frühen 20. Jahrhundert geknetet. Das ist keine industrielle Massenproduktion, sondern radikale Entschleunigung und pure Hingabe. Ein authentischer Vibe von unantastbarer Qualität für alle, die echtes Genusshandwerk zelebrieren.

Das sensorische Erlebnis: Das perfekte Zusammenspiel von Farbe und Geschmack Wenn du diese zweifarbigen Tagliatelle berührst, spürst du sofort die poröse, herrlich raue Oberfläche, die ausschliesslich durch traditionelle Bronze-Matrizen (trafilatura al bronzo) entsteht. Im kochenden Wasser entfalten die gelben und grünen Bandnudeln einen feinen, warmen Duft nach frischen Eiern, Getreide und einem Hauch Spinat. Das Geniale an diesem legendären Format? Es ist die absolute Endstufe für cremige Texturen. Ob der unangefochtene Klassiker mit Schinken, Erbsen und Sahne (Prosciutto e Piselli), eine elegante Pilz-Sauce oder ein feines Kalbs-Ragù – diese Tagliatelle saugen die Aromen förmlich auf und liefern dir einen phänomenalen, kernigen Biss. Ein ästhetisches Meisterwerk, das jedes Home-Dinner sofort auf Sterneniveau hebt.

Quick Facts

• Format: Tagliatelle Paglia e Fieno (zweifarbige Bandnudeln, "Stroh und Heu")

• Zutaten: Hochwertiger Hartweizengriess, frische Eier, Spinat und reinstes Quellwasser

• Herstellung: In historischen Maschinen geknetet & bronzegezogen (Trafilata al bronzo)

• Veredelung: Statische, extrem langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen

• Herkunft: Fara San Martino (Abruzzen, Italien)

• Produzent: Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco s.r.l.

• Ideal für: Cremige Saucen (Schinken & Erbsen), feine Pilz-Ragùs und Sahnesaucen

• Gebindegrösse: 250g Einzelpackung

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