Beschreibung
Orecchiette „Pastificio Piscinelli“
Die Orecchiette vom Pastificio Piscinelli ist eine handwerklich hergestellte Pasta aus Lucania, die in Bronze gezogen wird. Es handelt sich um eine Trockennudel aus 100% lokalem Hartweizengrieß, die dank ihrer Eigenschaften ein hervorragendes Angebot für Familien und Restaurants ist, die ein Nischenprodukt anbieten wollen, das aber vor allem schmackhaft und gesund ist.
Er stammt aus der Gemeinde Accettura, dem Herzen des Regionalparks Gallipoli Cognato Piccole Dolomiti Lucane, auf einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel und auf besonders gesunden Böden. Die Weizen sind sehr hochwertig, ideal für die Herstellung eines sehr hochwertigen Produkts.
Die Trocknung erfolgt sehr langsam und bei niedriger Temperatur, wobei nur zertifizierte Rohstoffe aus der Basilikata verwendet werden.
Die Orecchiette vom Pastificio Piscinelli ist ein typisches Format aus Basilikata und Apulien. Eine scheibenförmige Pasta, die auf einer Seite konkav und auf der anderen konvex ist, in der Mitte abgeflacht und an den Rändern dick. Sie ist eher klein und dünn, mit einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Ein perfektes Nudelformat, um traditionelle regionale Gerichte zu begleiten. Probieren Sie ihn mit Wurstsauce, mit Brokkoli und auch mit Kohlrabi.
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