Cà Celeste – Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Cantina Ca Matta

Amarone neu gedacht: Purer Genuss ohne Kitsch: Der Cà Celeste ist ein radikal ehrlicher Amarone della Valpolicella Classico DOCG aus dem Veneto, der die kraftvolle Tradition des Appassimento mit einer atemberaubenden Finesse, Frische und Eleganz verbindet.

Die Manufaktur-Story: Alte Reben & Handwerk im Herzen von Marano

Produziert im Herzen der Valpolicella Classica, steht dieser Wein für kompromissloses Winzerhandwerk. Die Trauben stammen von über 50 Jahre alten Reben, die auf kalkhaltig-argillosen und tufacei-Böden im traditionellen Erziehungssystem der Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar) wachsen. Diese perfekten Lagen verleihen dem Wein trotz seiner Kraft eine unvergleichliche Frische und Eleganz – fernab von massenproduzierter Schwere.

Für diesen Amarone werden nur die besten, lockersten und optimal besonnten Trauben ausgewählt und für rund 3 Monate in Kisten getrocknet, wodurch die Beeren etwa 40 Prozent an Gewicht verlieren. Nach der sanften Pressung im Januar und der temperaturgeführten Gärung bei 18°C über rund 25 Tage reift der Wein geduldig: Teils in 500-Liter-Eichenfässern, teils in 20-Hektoliter-Fässern für 24 Monate sowie für weitere 12 Monate in der Flasche.

Sensorisches Erlebnis: Samtige Tiefe & purer Trinkfluss

Im Glas zeigt dieser tiefrote Klassiker eine intensive Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase offenbart ein komplexes, faszinierendes Bouquet aus noten von Lakritze, Pfeffer, Kakao, Feuerstein, reifer Kirsche, kleinen Waldbeeren und einem dezenten Hauch von Vanille.

Am Gaumen präsentiert er sich herrlich weich, samtig und körperreich, getragen von einem extrem delikaten und eleganten Tannin. Statt ermüdender Wucht überzeugt er mit einer tiefen, balancierten Struktur und einem unvergesslichen Genusserlebnis – perfekt als grosser Meditationswein oder als Begleiter zu edlen Fleischgerichten und reifem Käse.

Quick Facts

• Rebsorten: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella

• Kategorie: Amarone della Valpolicella Classico DOCG, Fivi, Bio

• Terroir: Valpolicella Classica (Veneto) auf kalkhaltig-argillosen und Tuff-Böden

• Erziehungssystem: Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar, Reben über 50 Jahre alt)

• Lese & Appassimento: Selektion bester Trauben mit ca. 3 Monaten Traubentrocknung

• Ausbau: 24 Monate in Eichenfässern (500 l & 20 hl), min. 12 Monate Flaschenreife

• Alkoholgehalt: 16° Vol.

• Format: 75 cl Flasche

• Trinktemperatur: 18° C

Taste of Italy – Geprüfte Qualität

Dieser handverlesene Amarone wurde von unserer internen Wein-Jury streng kuratiert. Du möchtest die Philosophie hinter diesem Tropfen hautnah spüren? Besuche uns in unserem Showroom in Volketswil (nur auf Anfrage / nach Terminvereinbarung). Da wir oft für neue Entdeckungen unterwegs sind, nehmen wir uns nach Absprache exklusiv Zeit für dich, um unsere Leidenschaft für das echte Italien persönlich zu teilen.