I Mostacci – Valpolicella Classico Superiore DOC – Cantina Ca Matta

Charakterstärke in Perfektion: Handwerk ohne Kompromisse: Der I Mostacci ist ein tiefgründiger Valpolicella Classico Superiore DOC aus dem Veneto, der durch eine späte Lese, ein kurzes Appassimento und feinstes Holz eine unvergleichliche Harmonie aus Kraft und Eleganz entfaltet.

Die Manufaktur-Story: Hanglagen & sanfte Trocknung im Herzen von Marano

Produziert vom zertifizierten FIVI-Mitglied und Bio-Weingut Ca Matta, steht dieser Wein für kompromissloses Winzerhandwerk fernab jeglicher Massenware. Auf sonnenverwöhnten, nach Süd-Osten ausgerichteten Hanglagen auf 400 Höhenmetern wachsen die Reben auf argillosen, kalkhaltigen und tufacei-Böden im traditionellen Erziehungssystem der Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar).

Nach einer späten Lese und sorgfältigen Traubenselektion in Kisten folgt eine rund 40-tägige, milde Antrocknung der Trauben. Die anschließende zweiwöchige Gärung im Edelstahltank bei 18°C – unterstützt durch gezieltes Remontage und Delestage – verleiht ihm Tiefe und Körper. Gekrönt wird der Ausbau durch eine rund 12-monatige Reifung in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Allier-Eiche sowie weitere 6 Monate Flaschenreife.

Sensorisches Erlebnis: Fruchtige Tiefe & samtiger Trinkfluss

Im Glas präsentiert sich dieser Bio-Wein in einem vollen, leuchtenden Rubinrot. Die Nase wird sofort von einer intensiven Aromatik eingenommen: Reife Kirschen und Noten von kleinen Waldbeeren verschmelzen harmonisch mit balsamischen Nuancen, feinen Gewürzen und einem Hauch Vanille.

Am Gaumen zeigt er sich wunderbar ausgewogen mit gutem Körper, weicher Textur und einem extrem zarten, eleganten Tannin. Statt klobiger Wucht überzeugt er durch einen runden, geschmeidigen Charakter – der ideale Begleiter zu saftigen Braten, Rindfleisch-Tagliata oder gereiftem Käse.

Quick Facts

• Rebsorten: 70% Corvina & Corvinone (35% & 35%), 25% Rondinella, 5% Molinara

• Kategorie: Valpolicella Classico Superiore DOC, Bio, FIVI

• Terroir: Valpolicella Classica (Veneto) auf 400 m.ü.M. (Süd-Ost-Hang, argillisch, kalkhaltig, Tuff)

• Erziehungssystem: Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar)

• Lese & Ausbau: Späte Handlese, ca. 40 Tage Traubentrocknung, 12 Monate in 500-l-Tonneaux aus Allier-Eiche, 6 Monate Flaschenreife

• Alkoholgehalt: 14° Vol.

• Format: 75 cl Flasche

• Trinktemperatur: 18° C

Taste of Italy – Geprüfte Qualität

Dieser handverlesene Classico Superiore wurde von unserer internen Wein-Jury streng kuratiert. Du möchtest die Philosophie hinter diesem Tropfen hautnah spüren? Besuche uns in unserem Showroom in Volketswil (nur auf Anfrage / nach Terminvereinbarung). Da wir oft für neue Entdeckungen unterwegs sind, nehmen wir uns nach Absprache exklusiv Zeit für dich, um unsere Leidenschaft für das echte Italien persönlich zu teilen.