Il Gabai – Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC – Cantina Ca Matta

Ausdrucksstärke neu definiert: Kraft trifft auf Finesse: Der Il Gabai ist ein kompromissloser Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC aus dem Veneto, der die traditionelle Tiefe des Ripasso-Verfahrens mit einer glasklaren Frische und moderner Eleganz verbindet.

Die Manufaktur-Story: Handwerk & Terroir im Herzen von Marano

Produziert von Ca Matta – einem zertifizierten FIVI-Mitglied und Bio-Weingut –, steht dieser Wein für authentisches Winzerhandwerk fernab von industrieller Massenware. In steilen Lagen auf 400 Höhenmetern im Herzen der Valpolicella Classica wachsen die Trauben auf argillosen, kalkhaltigen und tufacei-Böden im traditionellen Erziehungssystem der Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar).

Nach der Handlese erfolgt das charakteristische Ripasso-Verfahren: Der junge Valpolicella Classico wird auf den edlen, noch warmen Trester des Amarone geführt und einer zweiten Gärung unterzogen, wodurch er seine unvergleichliche Tiefe und Farbe erhält. Im Anschluss reift der Wein geduldig für ca. 18 Monate in grossen 2000-Liter-Fässern und 500-Liter-Tonneaux aus feinstem französischen Allier-Eichenholz.

Sensorisches Erlebnis: Samtige Tiefe & purer Trinkfluss

Im Glas zeigt dieser Bio-Wein ein volles, leuchtendes Rubinrot. Die Nase entfaltet eine intensive Aromatik mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Tabak, untermalt von reifer Kirsche, kleinen Waldbeeren und einer dezenten Vanillenote.

Am Gaumen präsentiert er sich herrlich weich, samtig und körperreich, getragen von einem äusserst delikat eingebundenen Tannin. Statt wuchtiger Schwere überzeugt er mit einer harmonischen Struktur und einem enormen Trinkfluss – der perfekte Begleiter zu rotem Fleisch, reifem Käse oder einem traditionellen Risotto.

Quick Facts

• Rebsorten: 70% Corvina & Corvinone (35% & 35%), 25% Rondinella, 5% Molinara

• Kategorie: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Bio, FIVI

• Terroir: Valpolicella Classica, Marano (Veneto) auf 400 m.ü.M. (argillisch, kalkhaltig, Tuff)

• Erziehungssystem: Pergola veronese (3300 Ceppi/Hektar)

• Lese & Ausbau: Handlese, traditionelle Ripasso-Gärung auf Amarone-Trester, ca. 18 Monate in grossen Eichenfässern (2000 l) und Tonneaux (500 l)

• Alkoholgehalt: 14,5° Vol.

• Format: 75 cl Flasche

• Trinktemperatur: 18° C

Taste of Italy – Geprüfte Qualität

Dieser handverlesene Ripasso wurde von unserer internen Wein-Jury streng kuratiert. Du möchtest die Philosophie hinter diesem Tropfen hautnah spüren? Besuche uns in unserem Showroom in Volketswil (nur auf Anfrage / nach Terminvereinbarung). Da wir oft für neue Entdeckungen unterwegs sind, nehmen wir uns nach Absprache exklusiv Zeit für dich, um unsere Leidenschaft für das echte Italien persönlich zu teilen.