Il Carato (250 g) | Im Barrique gereifter Bio-Akazienhonig - Giorgio Poeta

Eine weltweite Rarität für Feinschmecker und besondere Genussmomente

Der «Il Carato» von Giorgio Poeta (#BeeUnique) ist weit mehr als ein klassischer Honig. Durch seine neunmonatige Reifung in ungebrauchten französischen Eichen-Barriques entwickelt dieser reine Bio-Akazienhonig aus den italienischen Marken eine Komplexität und Tiefe, die in der Welt der Feinkost ihresgleichen sucht. Ein aussergewöhnliches Geschenk für Gourmets und ein kulinarisches Highlight für jede Festtagstafel.

Handwerkskunst und Fassreifung in Fabriano

Für «Il Carato» wird ausschliesslich der reinste Bio-Akazienhonig (mit einem Robinienpollen-Anteil von über 45 %) aus eigener Erzeugung verwendet. Der Honig ruht neun Monate lang in neuen französischen Eichenfässern und wird dabei regelmässig von Hand umgerührt (Rimestaggio). Durch diesen intensiven Kontakt nimmt er wertvolle Tannine aus dem Holz auf. Das Ergebnis ist eine deutlich dichtere, vollmundigere Textur und ein völlig unerwartetes, vielschichtiges Aromenspiel.

Degustationsprofil

• Optik: Leuchtendes Bernstein mit edlen rubinroten Reflexen. Der Honig bleibt lange flüssig; eine leichte Trübung durch feine Kristallbildung ist ein natürliches Qualitätsmerkmal, er kristallisiert jedoch nie vollständig aus.

• Nase: Mittelkräftige bis intensive Aromatik. Faszinierende, komplexe Noten von eingekochtem Wein (Vino Cotto), feinem Leder und frisch verbranntem Tabak.

• Gaumen: Einladend, charakterstark und von hervorragender Länge. Die Vermählung von Eichenholz und Honig erzeugt elegante balsamische Noten, die in einem überraschend süssen, harmonischen Nachhall ausklingen.

Genuss- und Speiseempfehlung

Dank seiner würzig-balsamischen Struktur ist «Il Carato» ein vielseitiger Begleiter in der gehobenen Küche:

• Käsebegleitung: Hervorragend zu frischem Käse sowie zu mittel- und langgereiften Schnitt- und Hartkäsen (z. B. gereifter Pecorino oder Parmigiano Reggiano).

• Herzhafte Küche: Ideal zum feinen Karamellisieren von Fleischgerichten oder als raffinierte Note zu einem gemischten Salat.

• Desserts: Ein unvergleichliches Geschmackserlebnis pur auf cremigem Fiordilatte-Gelato.

Produktdetails und Lagerung

• Produzent: Giorgio Poeta (#BeeUnique), Fabriano (Marken), Italien

• Zutaten: 100 % italienischer Bio-Akazienhonig (im Barrique gereift)

• Ausbau: 9 Monate Reifung in ungebrauchten französischen Eichen-Barriques

• Nettogewicht: 250 g (Glasgefäss)

• Lagerung: Empfindlich gegenüber Wärme und Feuchtigkeit. Trocken bei 15 bis 28 °C lagern und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g